淡路野島のびわタルト　432円（400円+税）

淡路市野島蟇浦（ひきのうら）で長年びわ農家を営む「広岡眞助」さんから仕入れた
もぎたてのびわをコンポートし、タルト生地と一緒にしっとりと焼き上げました。

旬の限られた貴重な一品ですので是非ご賞味下さいませ。

 

 

［淡路市野島蟇浦（ひきのうら）で長年びわ農家を営む「広岡眞助」さん］

［収穫したびわは、ひとつひとつ大切に手作業で選別されております。］

一年の中で、ごく限られた時期にだけ旬を迎える『びわ』がやって参りました。

淡路島のびわ農家、部会長の広岡眞助さんがもぎたてのジューシーなびわを今年も届けて下さいました。

淡路島は、温暖な気候と風通しや日当たりが良いことから約250年前からびわの栽培が盛んです。

広岡眞助さんは山の斜面に設けた果樹園でおよそ50本のびわを育てております。

木や品種を見ながら長年の経験をもとに施肥設計をしたり、

風除け・虫除けのための袋かけなど、とても手間のかかる作業ですが、ひとつひとつのびわに愛情を込めて育てることで、毎年とても美味しいびわを収穫されております。